le Carrefour des vins

Aegerter 2006

Cépages: Pinot Noir

Robe: Robe rubis-bigarreau aux reflets bleutés

Nez: Joliment épicé,dévoilant des notes de fruits bien mûrs (framboise),non dénué de finesse

Bouche: Bouche fruitée,tendre et souple

Garde: 6 ans

Température de service: 16 à 18°

Accompagnements: Jambon persillé,une Andouillette dijonnaise,un filet de Sole ou des fromages de type Comté ou Saint-Nectaire

Aegerter 2007

Cépages: Pinot Noir

Robe: Robe rubis-bigarreau aux reflets bleutés

Nez: Joliment épicé,dévoilant des notes de fruits bien mûrs (framboise),non dénué de finesse

Bouche: Bouche fruitée,tendre et souple

Garde: 6 ans

Température de service: 16 à 18°

Accompagnements: Jambon persillé,une Andouillette dijonnaise,un filet de Sole ou des fromages de type Comté ou Saint-Nectaire

Domaine Bachelet 2002

Cépages: Pinot Noir

Robe: Très coloré

Nez: Parfums de fruits (amande et fraise), arômes floraux (violette), châtaignes et pruneaux

Bouche: Vin tannique et très charpenté. Très bel équilibre après 4 / 5 ans

Garde: 5 à 10 ans

Température de service: 15°C

Accompagnements: Viandes rouges rôties, grillées, marinées. Vin de chasse par excellence

Domaine Bachelet 2005

Cépages: Pinot Noir

Robe: Très coloré

Nez: Ses arômes sont marqués par des nuances de cerise-Kirsch et cassis

Bouche: Charnu, sa charpente le fait parfois ressembler à des vins de la Côte de Nuits

Garde: 3 à 15 ans suivant les millésimes

Température de service: 15 à 16°C

Accompagnements: Viandes rôties, grillades et fromages

Domaine Bachelet 2006

Cépages: Pinot Noir

Robe: Très coloré

Nez: Ses arômes sont marqués par des nuances de cerise-Kirsch et cassis

Bouche: Charnu, sa charpente le fait parfois ressembler à des vins de la Côte de Nuits

Garde: 3 à 15 ans suivant les millésimes

Température de service: 15 à 16°C

Accompagnements: Viandes rôties, grillades et fromages

Joseph Voilot 2006

Cépages: Pinot Noir

Robe: Rouge noir profond

Nez: Bouquet intense et violent de cassis, de musc et de chair à gibier

Bouche: Saveurs longuement dominées par l'astringence, mises en relief par une acidité bien marquée et un moelleux qui n'apparaît que lorsque le vin accuse un minimum de maturation. Ce vin très ferme est, à coup sur, l'un des plus tanniques et solides des crus de Bourgogne.

Garde: 5 à 25 ans

Température de service: De 16 à 18° avec débouchage une ou deux heures avant le service. Les vins jeunes pourront être servis légèrement plus frais pour tempérer le mordant de leur tannin

Accompagnements: Préparations culinaires assez relevées et de saveurs fortes : pâté de lièvre, de faisan, de sanglier, épaule de mouton farcie, entrecôte au vin, civets, pour les fromages : époisses, livarot, pont l'évêque

Château Chamirey 2005

Cépages: Pinot Noir

Robe: Robe rubis, intense, aux reflets violacés

Nez: Boisé, vanillé, arômes de fruits noirs

Bouche: Belle fraîcheur, bel équilibre, souplesse. Tannins mûrs, veloutés

Garde: 3 à 5 ans

Température de service: 13 à 14°C

Accompagnements: Viandes rouges, en sauces, daube, navarin, gigot, fromages gras l'évêque

Aegerter 2005

Cépages: Pinot Noir

Nez: fruits rouges et noirs

Bouche: Le Beaune Premier Cru Belissand est un vin d’une grande élégance disposant d’une belle concentration aromatique de fruits rouges et noirs.

Garde: 2 à 5 ans

Température de service: 16°C

Accompagnements: Viande rouge poêlée ou grillée,ou également avec un camembert

Château de Prémeaux 2006

Cépages: Pinot Noir

Robe: Couleur pourpre

Nez: Nez ample et solide de fruits rouges et d’épices (poivre cannelle)

Bouche: Beaux tanins soyeux, vin à l’équilibre parfait, charpenté et rond

Garde: de 5 à 10 ans ou plus selon millésime

Température de service: 15 à 16° C, débouchage préalable 1 à 2 heures

Accompagnements: Sauces au vin rouge, gibiers marinés ou rôtis, viandes rouges fortes, fromages à saveur moyenne