L’Opéra de Villerambert-Julien, à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre à petits rendements, vendangés très mûrs, vinifiés et élevés sans barrique offre à la fois puissance et souplesse, force et douceur, ainsi qu’une présence aromatique généreuse. Ce vin doit son grand succès à ses multiples possibilités d’adaptation réussie à de nombreux types de cuisine.
APPELLATION Aoc Minervois
RENDEMENT 38 Hl/Ha
VINIFICATION Egrappage total - Cuvaison de 18 à 20 jours
7 remontages - Fermentation à 28°
DEGRE ALCOOLIQUE 13,5°
ELEVAGE Basé sur un principe d’oxygénation ménagée par soutirages trimestriels
COLLAGE-FILTRAGE Collage en cuve - Filtrage en cuve. Filtration stérile avant mise en bouteille.
PRESENTATION Bouteille bordelaise lourde. Capsule rouge - Conditionnement : 75 cl, 37.5 cl, 50 cl et 150 cl
Tous types de rôtis et de grillades
