La Syrah de Villerambert-Julien, issue du seul cépage Syrah, provient de vignes à petits rendements installées sur des argilo-calcaires, son terroir de prédilection. Cueillie très mûre, vinifiée et élevée en cuve elle présente des arômes très purs et puissants, des tanins d’une très belle finesse et dispose d’une très belle longueur en bouche. A garder pour les très belles viandes.
APPELLATION Aoc Minervois
CEPAGES 100% Syrah d’argilo-calcaires
RENDEMENT 32 Hl/Ha
VINIFICATION Egrappage total - Cuvaison de 20 à 22 jours - 7 remontages - Fermentation à 30°
DEGRE ALCOOLIQUE 13,9°
ELEVAGE Basé sur un principe d’oxygénation ménagée par soutirages trimestriels
COLLAGE-FILTRAGE Collage en cuve - Filtrage en cuve. Refiltrage léger avant mise en bouteille.
PRESENTATION Bouteille bordelaise lourde. Capsule argent
