Grand Cru classé depuis 1737, ces vins offrent un équilibre incroyable entre douceur et acidité. Ces raisins proviennent de parcelles de terroirs de Tokaji. Propriété AXA Millésime. Exclusivité Compagnie Médocaine des Grands Crus. HISTORIQUE Les vins de Tokaji proviennent d’une région viticole prestigieuse située dans le Nord Est de la Hongrie, au pied des montagnes des Carpathes, entre deux rivières : la Tisza et le Bodrog. La plantation des vignes date des temps anciens et des vins blancs n’ayant d’égal au niveau mondial y ont été produits.
ELABORATION Un grain Aszú est un grain botrytisé, passerillé. A Disznókő, les grains Aszú sont cueillis à la main au cours de plusieurs passages successifs dans les rangs de vigne. Les vins Aszú de 3, 4, 5 et 6 Puttonyos et Aszú Eszencia sont vinifiés selon une méthode établie au XVIIème siècle.
Les grains Aszú sont récoltés dans des hottes en bois de 25 kg (les Puttonyos) dont le contenu est déversé dans un fût de 136 litres de moût ou de vin (Gönc).
Après macération des grains Aszú pendant plusieurs heures, on obtient une « pâte Aszú » que l’on filtre. Le jus recueilli est alors entonné dans des fûts de chêne, où il va fermenter lentement, avant d’être élevé en barriques de chêne puis en bouteilles.
En fonction du nombre de hottes (Puttonyos) utilisées, la concentration en sucre résiduel augmente, déterminant ainsi la richesse du vin et son nom.
SOL Volcanique argileux
SURFACE 150 hectares
ENCEPAGEMENT 60 % Furmint, 30 % Hársevelű, 10 % Zéta
DEGUSTATION Avec une robe vieil Or et des arômes de pêche, de fleur et de miel d’acacia, auxquels se mêlent des notes de raisins passerillés, de reine-claude et d’amande, le Tokaj 5 Puttonyos Aszú est frais et légèrement mentholé. Fruité, rond et soyeux, il reste harmonieux en bouche.
